Préchauffer le four à fond.
Ingrédients :
1 oie de 3 à 4 kilos
1 zeste d'orange
1 zeste de citron
250 g de beurre mou
3 c à c de 5 épices
2 poignées de feuilles de sauge
4 brins de romarin
1 poignée de thym
huile d'olive
3 c à c de 5 épices
sel
250 g de chapelure
poivre noir
Préparation :
Huiler à l'huile d'olive toute la peau de l'oie masser là !
Prenez les zestes de citron, de l'orange, 250 g de beurre, saler, poivrer. Les mixers au robot. Soulever la peau du ventre et passer une cuillère à soupe pour pratiquer un trou de chaque côté du ventre et introduire le beurre aromatisé ainsi que uue 1/2 poignée de sauge dans chaque trou éparpillés entrecla peau et lle beurre aromatisé. . Fermer avec un brin de romarin les entrées pratiquées pour le beurre aromatisé.
Envelopper les cuisses dans du papier aluminium, bien hermétique.
La garniture :
Ingrédients, :
2 carottes
2 branches de céleri
2 oignons
2 brins de romarin
Sauge
2 feuilles de laurier
1 poignée de thym du commun ou citron
Sel
Poivre
Huile d'olive
Préparation à la cuisson :
Piquer avec la ointe d'un couteau, les poches de graisse déploient sous les aisselles, la taille. Vous allez les reconnaître, elles sont plus épaisse et bombées.
Dans un grand plat allant au four à bord haut, mette la garniture cité plus haut, les abats de l'oie si vous avez le cou, trancher sans détacher des troncons de 3 cm, les aromates, arrosé d'huile d'olive, saler et poivrer la garniture et l'oie.]
Enfourner l'oie sans oublier de baisser le four à 180 degrés et cuire 35 minutes par kilo, plus 20 minutes. Surveillervla cuisson de l'oie.
Si vous avez un thermomètre digital qui vous alerte lorsque la température interne des partie charnues est atteinte, c'est à dire entre 63 et 70 degrés, le mieux c'est 65 degrés tous les germes sont tuer par la chaleur.
Cuisson terminée :
Sortir l'oie du four et la laisser reposer 2h30, couverte de papier aluminium et de 2 à 3 torchons qui enveloppe l'oie
Procéder à la découpe après ce temps de repos. La couper comme la découpe d'un poulet et arroserv femes morceaux avec la sauce traditionnelle de Jamoe Oliver. Cliquer sur l'URL: Sauce traditionnelle.
2 branches de céleri
2 oignons
2 brins de romarin
Sauge
2 feuilles de laurier
1 poignée de thym du commun ou citron
Sel
Poivre
Huile d'olive
Préparation à la cuisson :
Piquer avec la ointe d'un couteau, les poches de graisse déploient sous les aisselles, la taille. Vous allez les reconnaître, elles sont plus épaisse et bombées.
Dans un grand plat allant au four à bord haut, mette la garniture cité plus haut, les abats de l'oie si vous avez le cou, trancher sans détacher des troncons de 3 cm, les aromates, arrosé d'huile d'olive, saler et poivrer la garniture et l'oie.]
Enfourner l'oie sans oublier de baisser le four à 180 degrés et cuire 35 minutes par kilo, plus 20 minutes. Surveillervla cuisson de l'oie.
Si vous avez un thermomètre digital qui vous alerte lorsque la température interne des partie charnues est atteinte, c'est à dire entre 63 et 70 degrés, le mieux c'est 65 degrés tous les germes sont tuer par la chaleur.
Cuisson terminée :
Sortir l'oie du four et la laisser reposer 2h30, couverte de papier aluminium et de 2 à 3 torchons qui enveloppe l'oie
Procéder à la découpe après ce temps de repos. La couper comme la découpe d'un poulet et arroserv femes morceaux avec la sauce traditionnelle de Jamoe Oliver. Cliquer sur l'URL: Sauce traditionnelle.
