Je vous partage ma recette assez simpliste de pâté, mais qui fonctionne à coup sûr !
Voici les ingrédients :
500 g de maigre de cochon (« moi, j'ai utilisé du filet mignon)
500 g de gras de cochon
500 g de foie de volaille
2 œufs
9 g de sel par kg
1 g de poivre par kg
4 épices ou noix de muscade
2 échalotes
5 g de piment d'Espelette
Crépine de cochon
1 tête d'ail (fumé ou non)
1 branche de romarin
2 poignées de pistaches
2, 3 ou 4 cuillères à soupe d'eau-de-vie selon vos goûts (Cognac, Armagnac, Eau de vie de fruit)
Pour la recette, tout est dans la vidéo
