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Vous connaissez déjà ma recette de poulet au caramel. Je vous propose une nouvelle version où les morceaux de poulet sont recouverts d’une croute, puis enrobés dans une sauce caramel. Le tout sera parsemé de délicieux petits morceaux d'échalote frits.
Ingrédients pour 4 personnes
Marinade :
400g de chair de dinde ou de poulet
¼ c à c de sel
¼ c à c de poivre moulu
1 c à s d’alcool de riz Shaoxing
½ c à s de sauce de soja claire
1 blanc d’œuf
80g de fécule de maïs
Sauce d’assaisonnement :
1 c à s de sauce de soja claire
1 c à c de sauce de poisson
Une pincée de sel
Du poivre moulu
1 c à c de fécule de maïs
75ml d’eau
2 c à s de sucre
50g d’échalotes
3 gousses d’ail
1 c à c de gingembre râpé
Huile de friture
Ingrédients pour 4 personnes
